《抗癌饮食谱》
《抗癌饮食谱》
出版时间：1998-08
出版社：农村读物出版社
作者：潘晓明
《抗癌饮食谱》内容概要[E]
内 容 提 要
癌症是当前危害人类健康的主要疾病之一。饮
食防治癌症是预防和治疗癌症的重要研究课题。本
书从饮食与癌症的发生、抗癌饮食两个方面，系统
地论述了饮食致癌的各种因素，癌症病人的饮食原
则和癌症病人的食物禁忌，以及茶叶的防癌抗癌作
用。本书较全面地介绍了防癌果品、防癌蔬菜、水
产类抗癌食品、蕈类抗癌食品、肉类抗癌食品、药
粥、药茶抗癌等多方面的内容，对临床医师指导癌
症病人在接受手术、放化疗等治疗过程中的饮食配
合，使病人身体能得到较快的恢复，保持足够的营
养来源，增强人体抗病能力，有一定的参考价值。同
时，也是肿瘤病人和普通家庭经常阅读的保健参考
书。
《抗癌饮食谱》书籍目录[E]
目录
一 饮食抗癌的由来
（一）肿瘤的基本概念
1肿瘤与癌症的定义
2良性肿瘤与恶性肿瘤的区别
3恶性肿瘤的分类
4当今恶性肿瘤的发病情况
（二）饮食与癌症的发生
1癌从口入
2吸烟与癌症的发生
3饮酒、咖啡与癌症
4易诱发癌症的物质
5饮食习惯不良 饮水污染与癌症的发生
6营养素缺乏
（三）合理饮食能防癌
1保持充足的维生素摄入
2注意植物纤维的用处
3合理饮食
4避免进食粗糙食物
5少吃或不吃盐腌食品
6少吃烟熏 油炸和烘烤食物
7防霉
8防止饮水污染
9注意食物配比
10控制脂肪摄入
（四）癌症病人的饮食
1癌症病人的营养
2“发物”忌口
3癌症病人的饮食原则
二 抗癌食品食谱介绍
（一）防癌果品
1无花果
2荸荠
3甘蔗
4菱角
5猕猴桃
6番木瓜
7橄榄
8胡萝卜
9刺梨
10草莓
（二）防癌蔬菜
1刀豆
1）刀豆炒肉片
2）鲜蘑菇炒刀豆
3）刀豆炒荸荠片
2四季豆
1）四季豆炒番茄
2）四季豆炒荸荠片
3）炒四季豆
4）鲜菇四季豆
5）四季豆炒芦笋
6）山药炒四季豆
3大蒜
1）蒜泥凉拌萝卜丝
2）糖醋大蒜头
3）章鱼蒸大蒜
4）醋煮大蒜
5）大蒜炖甲鱼
6）瘦肉木耳炒大蒜
4芦笋
1）凉拌芦笋
2）芦笋炒香菇肉丝
3）芦笋炖排骨
4）枸杞炖芦笋
5）西洋参芦笋汤
6）海参煮芦笋
7）清煮芦笋
5洋白菜
1）冬菇洋白菜
2）醋熘洋白菜莴笋
3）酱烧洋白菜
6苦瓜
1）瘦肉丝炒苦瓜
2）苦瓜黑鱼汤
3）苦瓜猪肉汤
4）凉拌苦瓜片
5）苦瓜鱼肚排骨汤
7茄子
1）甜酱拌茄子
2）鱼香茄子
8荠菜
1）荠菜炒冬笋
2）荠菜鱼圆豆腐汤
9冬瓜
1）苡仁冬瓜汤
2）海带冬瓜苡仁汤
3）冬瓜排骨汤
4）火腿冬瓜汤
5）什锦冬瓜汤
6）黄芪杞子冬瓜汤
7）扁豆冬瓜汤
10藕
1）鲜藕排骨汤
2）藕汁蛋汤
3）鸡蛋炒莲藕
4）灵芝冰糖蒸藕片
5）麦冬蘑菇藕片汤
11笋
1）枸杞烧菇笋
2）油炒春笋
3）火腿春笋
12黄瓜
1）黄瓜炒荸荠
2）花粉冬菇炒黄瓜
3） 肉丝拌黄瓜海蜇
4）蒜泥黄瓜
13番茄
1）奶渍番茄
2）牛肉蒸番茄
3）番茄炒鱼片
4）番茄肉片
5）番茄烧牛肉
6）炸番茄
7）番茄鱼丸
8）番茄鸽蛋
9）番茄鲫鱼汤
10）番茄萝卜丝氽鲫鱼
11）砂锅番茄豆腐汤
12）番茄鱼圆汤
（三）抗癌水产类食品
1牡蛎
1）牡蛎香菇汤
2）刀豆炒牡蛎肉
3） 山药杞子炖牡蛎肉
2蟹壳
1）蟹肉丸子汤
2）蟹黄香菇汤
3）蟹黄鱼翅
3海带
1）海带苡仁蛋汤
2）海带蟹壳汤
3）海带煲猪排骨
4）海带拌银芽
5）海带丝
6）海带扣鸭条
7）海带丝汤
4海参
1）冬瓜盅
2）扒瓤海参
3）什锦烩海参丝
4）三鲜海参
5）海参汤
6）海参饼
7）烧海参
8）甲鱼烧海参
（四）抗癌蕈类食品
1灵芝草
1）灵芝腐丝汤
2）灵芝烧菇笋
3）灵芝丝瓜汤
4）灵芝芦笋汤
5）灵芝甲鱼汤
6）灵芝杞子党参瘦肉汤
7）灵芝猪排骨汤
8）灵芝香菇瘦肉汤
9）灵芝银耳汤
10）砂锅灵芝鱼翅
11）灵芝鲫鱼
12）鲫鱼冬瓜灵芝汤
13）灵芝枸杞煮牛肉
2香菇
1）香菇瘦猪肉汤
2）双菇竹荪汤
3）香菇荸荠豆腐汤
4）香菇煮冬笋
5）香菇香菜煮鲫鱼
6）香菇炒鲨鱼片
7）香菇蒸鲨鱼
8）香菇木耳煨海参
9）香菇菜心
10）砂锅丸子
11）香菇排骨汤
12）烧素斩肉
13）素鸽蛋
14）杞子烧三冬
15）香菇火腿豆腐汤
16）香菇蒸鲫鱼
17）枸杞党参冬菇蒸桂鱼
18）香菇党参鱼丸汤
3蘑菇
1）蟹黄荸荠鲜菇
2）鲫鱼鲜菇汤
3）鲜蘑菜节荸荠
4）鲜蘑荸荠四季豆
5）油焖蘑菇荸荠杞子
6）酿蘑菇
7）蘑菇炒刀豆荸荠
8）竹笋蘑菇菜心
9）平菇鸡蛋汤
10）蘑菇豆腐汤
11）蘑菇猪肉汤
12）草菇煮猴头菇
13）蘑菇荸荠炒鸡蛋
14）蘑菇焖豆腐
4猴头菇
1）杞子烧猴头
2）海带猴菇汤
3）猴头菇瘦肉蛋汤
4）党参黄芪杞子煮猴头菇
5）猴头菇烧椰菜花
6）猴菇煨兔肉
7）蚝油猴菇
8）猴菇鱼翅
9）猴菇煨猪排骨
10）猴菇豆腐汤
11）清汤猴菇鱼肚
12）猴菇鱼丸汤
13）猴菇清炖甲鱼
14）清汤五丝豆腐
5木耳
1）香菇木耳煨海参
2）凉拌黑白木耳
3）海带烧木耳
4）海带焖木耳
6银耳
1）银耳鸽蛋汤
2）银耳排骨汤
3）银耳羹
4）百合银耳羹
5）莲子银耳羹
6）构杞银耳羹
7）竹荪银耳羹
8） 山药银耳羹
9）苡仁赤豆银耳羹
10）扁豆银耳羹
11）荸荠银耳羹
12）绣球银耳羹
13）胡萝卜银耳羹
14）麦冬沙参银耳羹
（五）抗癌肉类食品
1蛇肉
1）枸杞党参山药蛇肉汤
2）石上柏蛇肉汤
3）香菇山药蛇肉汤
（六）药粥
1人参粥
2大枣粥
3无花果苡仁粥
4百合粥
5刀豆粥
6莲子粥
7菱角粥
8黑米粥
9枸杞粥
10胡萝卜粥
11薏苡仁粥
12银耳粥
13荸荠粥
14绿豆蔗水粥
15山药扁豆粥
16小麦粥
17玉米粥
18麦冬沙参玉竹粥
19赤豆洋参粥
20枸杞莲藕粥
21丝瓜粳米粥
22冬瓜黄芪火腿粥
23龙眼枸杞粥
24菊花银花粥
25燕窝粥
26莲心麦冬小麦粥
27竹叶西瓜翠衣粥
28垂盆草土获苓粥
29地骨皮竹叶枸杞粥
30参苓苡仁通草粥
31天麻�豆衣粥
32荠菜花藕粥
33山楂陈皮香橼粥
34竹茹竹黄麦冬陈皮粥
35沙参麦冬枸杞粥
三 药茶介绍
（一）茶叶的防癌抗癌作用
1预防癌变
2预防放射线辐射
（二）主要茶类
1绿茶
2红茶
3白茶
4黄茶
5花茶
6黑茶
7青茶（乌龙茶）
8紧压茶
9速溶茶
（三）抗癌药茶（代用茶品）
1白花蛇舌草茶
2玉米须茶
3金银花茶
4月季花茶
5洋金花茶
6芦根茶
7半边莲茶
8甘蔗茶
9竹沥茶
10梅花茶
11天门冬茶
12半枝莲茶
13蒲公英茶
14山慈菇茶
15猴菇菌茶
16核桃皮茶
17薏苡仁茶
（四）茶汤配方
1绿茶圆肉汤
2绿茶甘草汤
3绿茶杏仁汤
4绿茶天冬汤
5绿茶蒲公英汤
6绿茶黄芩汤
7绿茶猪苓汤
8绿茶瓜萎汤
9绿茶乌梅汤
10绿茶郁金汤
11绿茶赤芍汤
12绿茶菱角汤
13绿茶大蒜汤
14绿茶苡仁汤
15绿茶白术汤
16绿茶获苓汤
17绿茶白花蛇舌草汤
18绿茶石苇汤
19红茶猕猴桃汤
20绿茶银花汤
21绿茶升麻汤
22玄参麦冬茶
23夏枯草黄糖茶
24夏枯草公英银花茶
25舌草白茅黑糖茶
26半枝莲蛇舌草茶
27二菱茶
28海带茶
29蜂房五倍鼠屎茶
30棉花壳茶
31健宝茶
32南瓜蔓糖茶
33白英韩信银紫茶
34刺龙牙根皮茶
35蘑菇茶
36天南星茶
37石见穿半枝莲茶
38凤尾杨梅根茶
39芦桃茶
40麦冬地黄茶
41蛇舌枝莲乌龙茶
42沙参枝莲冬竹茶
43葵髓茶
44鱼腥草茶
45冬贝茶
46莲蒲茶
47海带绿豆饮
48猕猴桃汁饮
49沙棘汁饮
50蔗汁牛奶饮
51芦笋汁
52五汁饮
53治膻六汁饮
54玄麦桔甘花粉茶
55清咽茶
56音哑茶
57灵芝香菇茶
58三白草大蓟根茶
59半枝莲白英茶
60半枝莲龙葵紫草茶
61石上柏茶
62石见穿六月雪茶
63龙葵茶
64蛇草苡葵田七茶
65胃癌茶
66声带癌茶
67肺癌茶
68白茅根藕节茶
69狗舌草茶
70猕猴桃水杨梅根茶
71猕猴桃葡萄根茶
72猪殃殃茶